甘酒の甘さは、麦芽糖の甘味である。甘酒は、もち米を蒸し、麹をくわえて、55～60度で10時間程度、寝かしてつくる。 すると、米のでんぶんが、麹菌のだすアミラーゼによって分解され、糖分に変わるのである。甘味のもとである麦芽 […]

インスタントの粉一木コーヒーは、コーヒーを乾燥させてつくる。そのための豆の選定、焙煎、ブレンド、コーヒー液の抽出までは、普通のコーヒーと同じ製法。 そこから、どうやって水分をなくし、乾燥させるかに関して、研究が重ねられて […]

なかなかやせないという人は、もしかしたら毒素が原因かもしれません。体の中に毒素が溜まると、その毒素を分解・排泄するためにエネルギーを使ってしまうので、脂肪を燃やすエネルギーが不足することがあるといわれています。 エネルギ […]